--- title: Quando um alimento pode ser considerado seguro? - Engine Br description: Quando um alimento pode ser considerado seguro? É o que respondemos neste post sobre a indústria de alimentos 4.0. image: https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/management-of-brewery-or-small-industrial-plant-wi-4EEFH5Y-scaled.jpg --- - ![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/raw_assets/public/engine-theme/images/site/ico-phone.svg) +55 11 98535-1300   - ![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/20073311/hubfs/raw_assets/public/engine-theme/images/site/ico-mail.png?width=11&height=11&name=ico-mail.png) renato.lopes@enginebr.com.br ![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Brasil.png) Português [![canada](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/canada.png) English](https://enginebr.com.br/en/) [![Engine](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/logo-engine.svg "Engine")](https://enginebr.com.br/) - [Sobre Engine](https://enginebr.com.br/sobre/) - [A Engine](https://enginebr.com.br/sobre) - [Jornada do colaborador](https://enginebr.com.br/jornada-do-colaborador) - [Serviços](https://enginebr.com.br/servicos) - [SAP na Nuvem](https://enginebr.com.br/sap-na-nuvem/) - [Reforma Tributária](https://conteudo.enginebr.com.br/reforma-tributaria-sap-engine) - Recursos - [Materiais](https://enginebr.com.br/materiais/) - [Blog](https://enginebr.com.br/blog/) - [Cases](https://enginebr.com.br/cases/) - [Contato](https://enginebr.com.br/contato/) - LGPD - [Política de Privacidade](https://enginebr.com.br/politica-de-privacidade/) - [Política de Cookies](https://enginebr.com.br/politica-de-cookies/) - [Dados de Contato DPO](https://enginebr.com.br/hubfs/COMUNICADO-DPO-ENGINE.pdf) - [Formulário Direitos](https://enginebr.com.br/formulario-direitos) ![Menu Site](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/raw_assets/public/engine-theme/images/site/list-toggle.svg) - [Sobre Engine](https://enginebr.com.br/sobre/) - [A Engine](https://enginebr.com.br/sobre) - [Jornada do colaborador](https://enginebr.com.br/jornada-do-colaborador) - [Serviços](https://enginebr.com.br/servicos) - [SAP na Nuvem](https://enginebr.com.br/sap-na-nuvem/) - [Reforma Tributária](https://conteudo.enginebr.com.br/reforma-tributaria-sap-engine) - Recursos - [Materiais](https://enginebr.com.br/materiais/) - [Blog](https://enginebr.com.br/blog/) - [Cases](https://enginebr.com.br/cases/) - [Contato](https://enginebr.com.br/contato/) - LGPD - [Política de Privacidade](https://enginebr.com.br/politica-de-privacidade/) - [Política de Cookies](https://enginebr.com.br/politica-de-cookies/) - [Dados de Contato DPO](https://enginebr.com.br/hubfs/COMUNICADO-DPO-ENGINE.pdf) - [Formulário Direitos](https://enginebr.com.br/formulario-direitos) [ERP na Nuvem](https://enginebr.com.br/blog/tag/erp-na-nuvem) [Inovação](https://enginebr.com.br/blog/tag/inova%C3%A7%C3%A3o) [![icone-negocio](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/20073311/hubfs/icone-negocio.png?width=47&height=47&name=icone-negocio.png)   Negócios](https://enginebr.com.br/blog/tag/neg%C3%B3cios) [![icone-lideranca](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/20073311/hubfs/icone-lideranca.png?width=46&height=52&name=icone-lideranca.png)   Liderança](https://enginebr.com.br/blog/tag/lideran%C3%A7a) [Recursos Humanos](https://enginebr.com.br/blog/tag/recursos-humanos) [Infraestrutura](https://enginebr.com.br/blog/tag/infraestrutura) [![icone-noticias](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/20073311/hubfs/icone-noticias.png?width=49&height=47&name=icone-noticias.png)   Notícias](https://enginebr.com.br/blog/tag/not%C3%ADcias) [![icone-eventos](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hub/20073311/hubfs/icone-eventos.png?width=48&height=48&name=icone-eventos.png)   Eventos](https://enginebr.com.br/blog/tag/engine) ![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/management-of-brewery-or-small-industrial-plant-wi-4EEFH5Y-scaled.jpg) \[Infraestrutura, Liderança\] # Quando um alimento pode ser considerado seguro? 20 de Dezembro de 2023 Para garantir que um alimento seja saboreado pelo consumidor de forma saudável, sem quaisquer problemas de fabricação e/ou armazenamento que possam lhe fazer mal, as indústrias adotam **boas práticas de fabricação (BPF)** com exigentes normas para manipulação dos alimentos. Tudo precisa ser controlado, do cultivo à venda propriamente dita. Mas **quando um alimento pode ser considerado seguro? ** Ainda que todas as **boas práticas de fabricação** sejam adotadas, como uma indústria pode se sentir realmente tranquila quanto à **segurança do alimento** que ela produz? Como garantir isso?  Todo cuidado é pouco, afinal um simples pacote de biscoito não apto ao consumo pode trazer inúmeras perdas financeiras e, principalmente, suja a imagem de uma empresa, construída por anos e anos. A resposta está na **transformação digital**, como você vai descobrir lendo este artigo.. ## O que é um alimento seguro? Um alimento é considerado seguro quando sua produção, manipulação, armazenamento, embalagem, transporte e venda seguem as **boas práticas de fabricação** e garantem, em sua totalidade, o controle de perigos e padrões de qualidade, levando-se em consideração fatores intrínsecos (inerentes ao alimento) e extrínsecos (características do ambiente). Em resumo, um **alimento seguro** não apresenta risco algum ao consumo e não causa danos à saúde do consumidor.  Portanto, toda a etapa do produto, do plantio à fabricação, até chegar às mãos do consumidor, deve ser feita de maneira a garantir a **segurança de um alimento**. De nada adianta a indústria se cercar de todos os cuidados do mundo na produção de um biscoito, por exemplo, se um supermercado o vende fora da validade ou, ainda, com a embalagem comprometida.  A **segurança do produto** começa nas boas práticas agrícolas, na pré e na pós-colheita. Enfim, um **alimento seguro**, para ser classificado como tal, deve estar necessariamente livre de micro-organismos que possam transmitir doenças ou trazer prejuízos à saúde do consumidor, por menor que ele seja. Um dos vilões da história são os **DVAs – Doenças Veiculadas por Alimentos**, que devem ser combatidas sistematicamente. Em resumo, um **alimento seguro** não pode causar dano algum ao consumidor, e estar isento de perigos biológicos, químicos ou físicos. Vale acrescentar que o termo **alimento seguro** ou **segurança dos alimentos** é definido pelos **Princípios Gerais de Higiene Alimentar do** [**Codex Alimentarius**](http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/proyecto/fodepal/Bibvirtual/PSF/Doc/PSA/Mar%EDa%20Aparecida%20Martinelli.pdf)**, da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO)**, como aquele que não causará danos à saúde do consumidor. ## Quais são os pré-requisitos para considerar um alimento seguro? Há nove principais itens que devem ser avaliados na hora de considerar um alimento como seguro. São eles: - Instalações (layout); - Gerenciamento de resíduos; - Saúde e higiene pessoal; - Controle de pragas; - Boas práticas na recepção, fabricação, armazenamento e transporte; - Controle da qualidade da água e ar; - Qualificação de fornecedores; - Limpeza e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios; e - Manutenções preventivas e corretivas. Todos esses pré-requisitos devem estar de acordo com o determinado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). ## O que diz a Lei de Segurança Alimentar e Nutricional nº 11.346, de 15 de setembro de 2006? Sancionada em 15 de setembro de 2006, a **Lei de Segurança Alimentar e Nutricional** dispõe sobre o direito humano à alimentação e a soberania alimentar, responsabilizando o poder público a adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a **segurança alimentar e nutricional** da população. Destacam-se dois parágrafos: • “Art. 3º: A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis”. • “Art. 4º -IV: A segurança alimentar e nutricional abrange: a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população”. ## Como a transformação digital pode tornar os processos de gestão de qualidade e segurança mais assertivos? Um dos atuais maiores desafios da **indústria de alimentos** é justamente a **segurança dos alimentos**, e isso está em consonância com as próprias exigências de um novo consumidor, que não abre mão de saúde e segurança quando o assunto é alimentação e, assim, cobra atitudes cada vez mais contundentes neste sentido.  Trata-se de um dos segmentos mais regulados, e seu processo de produção e comercialização é extremamente amplo, indo do plantio à mesa do consumidor. Isso significa que o controle de toda a produção, incluindo a venda, precisa ser absolutamente rigoroso. São muitos os contextos da segurança, que envolvem o próprio produto e as condições externas à ele também. **Processos automatizados**, inseridos na[**indústria 4.0**](https://enginebr.com.br/industria-4-0-2/os-lideres-da-industra-4-0/), com possibilidade de controle em detalhes e em tempo real diminuem drasticamente – ou mesmo eliminam – a chance de um alimento não saudável ser comercializado. Antes disso, os **processos digitalizados de gestão de qualidade e de segurança** indicam onde está o problema e o corrigem imediatamente. E ainda que haja algum problema externo, na comercialização nas gôndolas do supermercado, por exemplo, por meio de processos de rastreabilidade será possível identificar onde está o problema e eliminá-lo, sem a necessidade de um recall ou a eliminação de toda uma produção. ## A importância de gestão com soluções da indústria 4.0 O controle absoluto da **segurança alimentar** começa efetivamente em cada processo, e uma gestão calcada nas soluções que a **indústria 4.0** oferece tem totais condições de garantir a **segurança do alimento** de ponta a ponta, em todas as suas etapas de produção e venda. A integração de toda a companhia, por meio de modernos **softwares de gestão**, garante agilidade, assertividade e total controle de processos. Eis a importância de uma gestão integrada: o **controle total** e em tempo real, que possibilita a identificação de um problema de forma imediata, bem como sua **solução definitiva**. ## As soluções que a Engine oferece que impactam na segurança alimentar A **Engine** oferece para a **indústria de alimentos** soluções de gestão empresarial de classe mundial, por meio de **processos seguros, sustentáveis** e que oferecem **informações ágeis** entre as áreas estratégicas do negócio para a tomada de decisões.  Todo o trabalho realizado é voltado para a [transformação digital](https://enginebr.com.br/industria-4-0-2/transformacao-digital-empresas/) da empresa e adequação aos conceitos da **indústria 4.0**, com ênfase na **produtividade**, para melhores resultados e para a **segurança na indústria de alimentos**. Temos 25 anos de mercado e somos especialistas no atendimento à indústria de alimentos. [Faça contato agora conosco](https://enginebr.com.br/contato/) e saiba o que podemos oferecer, além de **softwares de gestão** especialistas. Está na hora de transformar digitalmente sua empresa e inseri-la na indústria 4.0.  #### Fique atualizado [![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/hands-protect-plant-7WPSVUN.jpg)](https://enginebr.com.br/blog/2021-e-o-ano-da-governanca-ambiental-para-a-industria-de-alimentos) ## 2021 é o ano da governança ambiental para a indústria de alimentos [Leia mais](https://enginebr.com.br/blog/2021-e-o-ano-da-governanca-ambiental-para-a-industria-de-alimentos) [![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/unrecognizable-woman-on-diary-farm-milking-technol-LS3CXF7.jpg)](https://enginebr.com.br/blog/os-beneficios-da-industria-de-alimentos-inteligente) ## Quais os benefícios de ter uma indústria de alimentos inteligente? [Leia mais](https://enginebr.com.br/blog/os-beneficios-da-industria-de-alimentos-inteligente) [![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/office-EHSGMXU-scaled.jpg)](https://enginebr.com.br/blog/gestao-de-qualidade-na-industria-de-alimentos) ## Gestão de qualidade na indústria de alimentos: por que é fundamental? [Leia mais](https://enginebr.com.br/blog/gestao-de-qualidade-na-industria-de-alimentos) [![](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/food-scientist-using-technology-to-analyse-pepper-PVJ3VNV-1.jpg)](https://enginebr.com.br/blog/a-industria-de-alimentos-tecnologica) ## Os 4 pontos principais de uma indústria de alimentos tecnológica [Leia mais](https://enginebr.com.br/blog/a-industria-de-alimentos-tecnologica) ![Icone Newsletter](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/icon-newsletter.png) ##### Newsletter Engine ˄ [![Engine](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/logo-engine.svg "Engine")](https://enginebr.com.br/) ##### Links úteis - [Serviços](https://enginebr.com.br/servicos) - [SAP na Nuvem](https://enginebr.com.br/sap-na-nuvem) - [SAP HCM](https://enginebr.com.br/hcm-sap-recursos-humanos) - [Contato](https://enginebr.com.br/contato) - [Blog](https://enginebr.com.br/blog/) - [Sobre a Engine](https://enginebr.com.br/sobre) - [Jornada do Colaborador](https://enginebr.com.br/trabalhe-conosco) ##### Atendimento - +55 11 98535-1300 - renato.lopes@enginebr.com.br - Rua Flórida, 1670 | Cj. 32 - 3º andar Cidade Monções - São Paulo/SP CEP 04565-000 ##### Conecte-se [![Botão Canal Youtube](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/raw_assets/public/engine-theme/images/site/icon-youtube.png)](https://www.youtube.com/channel/UCzSiYGiXKgROpzcIuLXdcHA) [![Botão Perfil Linkedin](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/raw_assets/public/engine-theme/images/site/icon-linkedin.png)](https://www.linkedin.com/showcase/engine-canada/?viewAsMember=true) ![Icone GoldPartner SAP](https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/raw_assets/public/engine-theme/images/logo-sap.png) 2023 All Rights Reserved © Desenvolvido por **Agência Inbound** ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Enginebr", "url" : "https://enginebr.com.br/blog/author/enginebr" }, "dateModified" : "2023-12-20T19:33:03.934Z", "datePublished" : "2020-10-15T14:54:29.000Z", "headline" : "Quando um alimento pode ser considerado seguro? - Engine Br", "image" : [ "https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/Imported_Blog_Media/management-of-brewery-or-small-industrial-plant-wi-4EEFH5Y-scaled.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://enginebr.com.br/blog/quando-um-alimento-pode-ser-considerado-seguro", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://20073311.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20073311/logo%20engine.png" }, "name" : "Engine BR" } } ```